Voici un article intéressant (cliquez sur l’image) du blog de la Ferme des Clos. C’est un mini interview avec Corinne Godeau de la Ferme du Bois Regnault – nos producteurs de légumineuses. En bonus il y a deux recettes à la fin – je recommande les carrés de citron 🙂Bonne lecture Jane TURCQréférente de la […]
Catégorie : Recettes
Les recettes des unes et des autres
Noël 2024 Le chapon est un produit phare dans les menus de fêtes. Il doit son succès à sa chair fine, tendre et moelleuse, ainsi qu’à sa saveur délicate et goûteuse. Pour cette fin d’année, notre volailler « La ferme des Bouillots », vous propose, pour régaler vos convives (de 6 à 8 personnes) , des […]
Catégories: Légumes, Recettes Voici le temps du pourpier. Le pourpier est un aliment faible en calorie, en moyenne 16 calories pour 100g. Il est considéré comme le végétal ayant la plus forte teneur en oméga-3. Il est également très riche en protéines donc parfait pour augmenter son apport en protéines végétales. (source https://www.passeportsante.net) Mais comment […]
Catégories: Légumes, Recettes Voici une recette pour utiliser les tomates vertes de fin de saison….. Ingrédients10 tomates vertesgros sel4 oignons jaunes1 poivron500 ml vinaigre de cidre400 gr sucre3 cuillères à soupe moutardecurcuma, graines de céleri, poivre InstructionsTrancher les tomates et les faire dégorger un nuitHacher oignons et poivron. Dans un casserole les mettre avec le […]
Catégories: Légumes, Recettes Une recette ultra simple permettant d’utiliser les légumes secs et de varier à l’envie. Inspirée du blog https://owiowifouettemoi.com/2020/10/28/ptite-marmite-de-pois-chiches-confits-ottolenghi/ Ingrédients400 grammes légumes secs déjà cuits (Pois chiches, haricots rouges, haricots blancs)150 grammes légumes coupé en morceaux (tomate, carottes etc ….)4 gousses d’ail (pelées)épicesherbessel, poivre60 ml huile olive InstructionsMélanger dans un plat allant au […]
Catégories: Choux, Légumes, Oeufs, laitages, fromages, Recettes Ingrédients4 oeufs1 oignon4 branches de choux kale choux kale2 cuilleres à soupe huile de sésame grillé InstructionsPelez et émincez l'oignon en le coupant en fines tranches. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle et faites revenir l'oignon, salez.Rincez et séchez soigneusement le kale avec un torchon. Retirez […]
Catégories: Légumes, Recettes Le choux pointu est de retour ! Il s’agit d’une variété de printemps plus douce que celle de l’hiver. Il se mange cru, braisé, sauté façon wok. Voici une recette simple et rapide de gratin. Ingrédients1 choux pointuPlusieurs pomme de terresel, poivremuscadecrème fraîchefromage rapé InstructionsFaire blanchir le choux 10 minutes à l'eau […]
Catégories: Légumes, Recettes Hier, fanes de carottes dans le panier, que faire avec ? Voici une idée issue du blog de l’AMAP de l’école du Louvre (https://menssanaecoledulouvre.wordpress.com) Ingrédients1 fanes d’une botte de carottes300 grammes pâtes1 gousse d’ail2 oignons nouveaux20 cl crème fraîchesel, poivreparmesan InstructionsFaites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.En parallèle, […]
Encore des fanes ! Dans bien des cultures elles sont cuisinées. Ici au mieux nous les mettons au compost au pire nous les jetons. Pourtant, elles peuvent constituer la base d’un plat. Tombées comme des épinards (un peu de graisse, un fond d’eau et les feuilles juste chauffées) elles peuvent être réutilisées en potage, dans […]
En fin de saison, lorsque les poireaux montent en graines, le centre devient dur et souvent on le jette…. Pourtant cette tige appelée « asperge du pauvre » peut se manger très facilement ! Pour cela, il suffit de la peler, de la cuire à la vapeur et de la consommer comme une asperge. Froides en vinaigrette, […]