Jean-Marc Guitel, maraîcher, apporte les légumes de la BIO FERME DE LOMMOYE CRAVENT à l’AMAP MARLY.
d’Avril à mars, souscriptions tout au long de la saison
Légumes de saisons, paniers de1.5 kg, 3kg et 5kg
En recherche de producteur
CONTRAT FERME
Champignons variés (Paris, shiitakes, pleurotes….) Pochon de 500 g
Corinne et René Godeau, producteurs de légumineuses, ferme du bois Regnault , présentent leurs récoltes aux adhérents de l’AMAP de la vallée de Chevreuse. Corinne Godeau a préparé de délicieuses recettes pour une dégustation très intéressante de légumes secs cuisinés (millet, quinoa, pois chiches, pois cassés, haricots blancs, rouges et noirs)
3 contrats : janvier – mai – octobre
Légumes secs : haricots, pois cassés, pois chiches, lentilles corail et céréales bio : millet, quinoa
Marie-Hélène et Damien Bignon, aviculteurs et céréaliers, cultivent, récoltent, trient et ensachent des lentilles vertes bio.
6 livraisons par an
Lentilles vertes bio – 500 gr, 1 kg et 5 kg
Légumes frais
Les légumes frais ou légumes verts peuvent être distingués selon l’organe végétal récolté.
Les légumes-feuilles
Les légumes-feuilles sont les légumes dont on consomme les feuilles, parfois seulement le limbe, la base des feuilles ou le pétiole. Ce sont d’abord les salades de type endive, laitue, mâche, romaine, scarole ou autres, souvent accompagnées d’un assaisonnement du fait de leur fadeur ou amertume naturelles, mais aussi le chou, l’épinard, l’oseille, et le céleri. Puis la base des feuilles imbriquées chez le fenouil, ou le bas des feuilles serrées qui constituent une pseudo-tige chez le poireau. C’est le pétiole transformé en carde qui est consommé chez la poirée tels la bette, le cardon ou la rhubarbe. Appartiennent aussi à cette catégorie diverses sortes de légumes tropicaux dénommés brèdes.
Légumes-tiges
Ce sont les légumes dont on consomme des parties de la tige, comme les jeunes pousses turions comme l’asperge, les pousses de bambous ou la base de la tige comme la racine tubérisée du chou-rave ainsi que les bulbes des Amaryllidacées souvent aussi utilisés comme condiments tels l’ail, l’échalote et l’oignon.
Légumes-fleurs
Consommés pour les inflorescences ou les fleurs en boutons, ce sont le chou-fleur, le brocoli, la câpre, ou bien le réceptacle floral du jeune capitule tel l’artichaut et le Gundelia.
Légumes-racines
Les légumes-racines sont représentés par la betterave, la carotte et le panais, le navet, le radis, le rutabaga, le salsifis, le scorsonère et le cerfeuil tubéreux entre autres.
Les fines herbes utilisées comme condiments et pour leurs arômes ne sont pas à proprement parler des légumes tels le basilic, le cerfeuil, la ciboulette, l’estragon, le laurier, la menthe, le persil, le romarin et le thym entre autres.