Écosser les fèves fraîches et faire une incision sur chaque fève avec un couteau, cela les rends tendres et goûteuses lors de la cuisson. À préciser aussi qu’il faut auparavant les mettre 1 minute dans l’eau salée bouillante pour enlever facilement la peau des fèves.
CUISSON
Dans une casserole, mettre les fèves avec les épices et l’huile d’olive. Ajouter la coriandre et l’ail haché. Recouvrir d’eau et laisser cuire pendant une trentaine de minutes.
Pour finir Les fèves doivent être tendres, prolonger la cuisson si besoin.
