Préparations gourmandes et concentrées en SPIRULINE
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La spiruline, une cyanobactérie ?
La spiruline, souvent considérée comme une micro-algue, est une cyanobactérie. Elle est communément appelée spiruline en référence à sa forme spiralée que l’on peut observer au microscope. Les cyanobactéries sont des bactéries capables de réaliser la photosynthèse grâce à différents pigments dont la phycocyanine, un pigment bleu. https://www.spiruliniersdefrance.fr/la-spiruline/
Lors de la soirée des paysans, organisée par l’AMAP en février 2025, nous avons eu le plaisir de déguster des préparations gourmandes et concentrées en SPIRULINE. Les participants à la soirée ont beaucoup apprécié les plats, en particulier le « tartare d’algues et de spiruline » ou la « Mayoline » à l’ail et au citron.
Gabrielle Le Mercier, ingénieure en agroalimentaire et enseignante, avait organisé cette dégustation. Son laboratoire est situé à Teissières-de-Cornet, dans le Cantal. Gabrielle s’efforce d’inclure dans ses recettes autant de produits locaux que possible.
Fileauvert a pour objectif de démocratiser la Spiruline et de lui redonner sa place en tant qu’Aliment (plutôt que complément alimentaire). Pour cela, nous avons développé une gamme de produits gourmands riches en Spiruline (et sains dans leur globalité) qui vous permettront de profiter des bienfaits de la Spiruline tout en vous faisant plaisir. Sucré, salé, il y en a pour tous les goûts ! Nous organisons aussi des ateliers « Cuisinez la Spiruline » à domicile, dans les entreprises et dans les écoles, pour vous aider à vous familiariser avec la Spiruline et à l’intégrer dans votre cuisine quotidienne.
En raison de la satisfaction exprimée par les participants, l’AMAP a transmis aux familles un lien sur un site géré par Gabrielle. Ce lien leur a permis de passer leurs commandes directement auprès d’elle. Comme Gabrielle n’exploite pas une entreprise agricole, il n’y aura pas de contrat AMAP.
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